手羽先、名古屋コーチンなど鶏料理の居酒屋なら鳥開

鳥開総本家は、名古屋コーチン手羽先唐揚、親子丼、焼鳥や
名古屋飯など素材にこだわった鶏料理専門店です。

素材へのこだわり
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素材へのこだわり

  • 鮮度

  • 鶏は鮮度が命。
    お客様の元へお届けする料理は、一つ一つが新鮮で安全かつ美味しいものでなければなりません。仕入先とのコミュニケーションはもちろん、時には産地へ直接出向くなど、いつも最高の状態でお出しできるよう努めています。
    仕入れ先との信頼関係があるからこそ、自信を持ってお客様へお届けすることができるのです。
    「お客様によりよいものを提供できる関係を保つこと」
    名古屋を益々盛り上げていくため、妥協せず、「鮮度・安全・安心」に
    こだわり続けて参ります。

  • 地産地消

  • 私たちは名古屋で生まれ、名古屋によって育まれてきました。
    感謝の気持ちを忘れず「地産地消」の心で地元「愛知」で作られた食材を
    積極的に取り入れています。
    日本三大地鶏である「名古屋コーチン」をはじめ銘柄鳥「三河赤鶏」など、愛知県で飼育された鶏肉を主に使用しています。
    名古屋を訪れた方々にここでしか味わうことのできない新鮮な食材をご提供いたします。

  • 見極める目

  • お客様に心からご満足いただくために、私たちは常に「本当の旨さ」とは何かを問い続けています。
    「本当の旨さ」を実現するためには、素材と味に対する「見極め」が必要不可欠です。
    それを育成するため、私たちは取引業者との講習会や勉強会などを独自で実施し、日々知識と経験を積んでいます。
    皆様により良いものをご提供するために、今後も精進してまいります。